Verkaufsvorbereitung
Damit am Morgen des Marktes der Aufbau jeweils reibungslos und schnell von statten geht, setzt es eine gute Vorbereitung voraus. Jeweils vor den zwei aufeinander folgenden Markttagen (Di/Mi, Fr/Sa), sprich Montag und Donnerstag, bereiten wir die kommenden Märkte vor.
Um 4 Uhr 30 geht einer unseres Teams in den Engros-Markt einkaufen. Gekauft werden verschiedene Früchte und Gemüse, welche nicht so schnell verderben und mehrere Tage/Wochen lagerbar sind (z.B. Äpfel, Bananen, Orangen, Tomaten, Suppengemüse, Kartoffeln u.v.m.). Verderbliche Produkte wie Erdbeeren, Salate etc. werden wenn immer möglich erst am Tag des Marktes frisch eingekauft.
Um ca. 7 Uhr kehrt der Einkäufer wieder zu uns nach Hause zurück. Danach heisst es abladen, Früchte und Gemüse trennen und im Rüst-Raum bereitstellen. 2 Personen kümmern sich um das Gemüse, eine um die Früchte. Die frischen Produkte werden in unsere Gebinde "umplatziert", so dass am Markttag das jeweilige Produkt schnell an seinen Platz gestellt werden kann. Wir sind darauf angewiesen, dass wir auf dem Marktstand einigermassen einheitliche Gebinde haben, da sonst Probleme mit dem Platz entstehen und auch die Präsentation unter der Artenvielfalt der Gebinde leidet.
Ein guter Nebeneffekt des Umplatzierens ist auch, dass die frisch eingekaufte Ware noch einmal kontrolliert werden kann und allfällige Mängel bemerkt werden. Sind alle Gebinde gefüllt, welche auf dem Stand platziert werden, kommt der zweite Teil der Vorbereitung.
Es ist unmöglich, dass wir am Ende eines Marktes alle Produkte ausverkauft haben. So haben wir immer ein wenig Früchte und Gemüse, welche bereits auf einem Markt waren, aber nicht verkauft wurden. Diese werden mit grosser Sorgfalt kontrolliert, ob sie unseren wie auch Ihren Ansprüchen noch genügen und nötigenfalls dem Kompost zugeführt. Wir kontrollieren nicht nur, ob das Produkt im Moment den Ansprüchen genügt, wir achten auch darauf, dass das jeweilige Produkt auch nach einigen Tagen noch immer den Ansprüchen standhalten kann. Nur wenn wir konsequent kontrollieren, ist es uns möglich, unser angestrebtes Qualitäts-Level zu erreichen. Nur wenn die Kundschaft zufrieden ist, sind wir es auch. Zum Schluss werden alle Früchte und Gemüse auf die Fahrzeuge verladen und gekühlt, so dass am Markttag um 4 Uhr 30 losgefahren werden kann.